Салат Курица Жареный лук Морковь

1. Я уже заранее отварила курицу. Также я буду использовать вот такой вьетнамский лук-шалот, можно использовать обычный белый лук. Разрезаю лук на такие крупные кусочки. Лук буду обжаривать до такого прямо хрустящего состояния и если порезать его слишком мелко, просто ничего не останется. Можно купить уже такой сушёный или жареный лук он продаётся. Я включила разогреваться сковородку.

Наливаю растительное масло и отправляю обжариваться лук до сильно золотистого цвета, чтобы он получился хрустящий. Снимаю его с плиты и сразу перекладываю на тарелку с бумажным полотенцем. Азиатские салаты фактически всегда готовят без масла иногда добавляют только немного кунжутного для аромата. Вот такой хрустящий лук должен получится. Среднюю красную луковицу режу перьями. Можно конечно использовать и обычный белый салатный лук.

2. Перекладываю в миску и залью холодной водой, чтобы убрать из него горечь. Отделяю у курицы мясо от костей. Кусочки курицы могут быть больше или меньше и кожицу я также буду добавлять в салат, разрезаю её на кусочки. Мелко режу три зубчика чеснока. Тонкой соломкой режу имбирь и и также мелко режу примерно половину перца чили. Конечно чили добавляйте по вкусу.

Обычно заправку для этого салата готовят с рыбным соусом, но я знаю что у нас купить рыбный соус довольно сложно. Поэтому я буду заменять рыбный соус соевым соусом. Добавляю в пилку три столовые ложки соевого соуса. Добавляю две столовые ложки воды. Лайм немного прокатываю, так легче выдавливаться сок. Выдавливаю где-то 2/3 сока лайма. Конечно вместо него можно использовать и обычный лимонный сок.

3. Добавляю две ложки сахара и хорошо всё перемешиваю. Не бойтесь добавлять сахар, заправка должна получиться кисло сладко острая. Добавлю немного соли. Обязательно заправку надо попробовать на вкус. И теперь добавляю чеснок, имбирь и перец чили. Зелёный лук режу длинными кусочками, белую часть лука разрезаю вдоль.

Примерно половину моркови тру тёркой для моркови. Если полоски слишком длинные можно их разрезать. Нарезка в азиатских салатах всегда такая, чтобы её удобно было есть палочками. Морковь и зелёный лук перекладываю в миску. Добавляю кусочки курицы. Добавляю лук, воду слила через сито.

4. Добавляю кинзу, режу её довольно крупно. И также добавляю мяту, обрываю листики. Мята придаст просто потрясающий вкус этому салату, такую свежесть. Добавляю примерно з веточки мяты. Также добавляю жареный арахис, немного его измельчу в ступке. И добавляю жареный лук.

Вливаю заправку и всё перемешиваю. Такой красочный, очень вкусный салат получился. Во Вьетнаме такой салат это уже полноценный ужин, только надо к нему подать ещё белый рис. В нем есть целая курица и много овощей и зелени. Я уверена, всем, кто любит азиатскую кухню этот салат понравится.