Салат Кардинал с грибами, ветчиной, картофелем, яйцом, морковью и сыром

1. Красный лук очищаем, разрезаем на две половинки, затем нарезаем тонкими полукольцами. Свежие шампиньоны (грибы) промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на ломтики. Разогреваем сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла, добавляем нарезанный лук и обжариваем его в течение 2-3 минут. Добавляем к луку нарезанные шампиньоны (грибы) и обжариваем вместе на слабом огне, периодически помешивая, около 15-20 минут или до полной их готовности. В самом конце по вкусу добавляем соль, чёрный молотый перец и тщательно перемешиваем.

2. Готовые шампиньоны (грибы) с луком перекладываем на сито, чтобы вся лишняя жидкость стекала, и полностью охлаждаем. Отварной картофель очищаем и натираем на крупной тёрке. Ветчину нарезаем в виде соломки, при желании можно использовать другие виды копченого мяса на свой вкус, к примеру, я использую буженину (свиное копчённое мясо). Маринованные огурцы разрезаем вдоль на две половинки, затем нарезаем на тонкие ломтики. (Также при желании можно заменить огурцы свежими, тогда салат по вкусу будет отличаться ещё большей яркостью и свежестью).

3. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. (Я использую полутвёрдый сыр «Radamer», однако если этот сыр слишком дорог для вас или его просто нет в продаже, то вы можете заменить его другими видами твёрдых сыров на свой вкус.) Сваренные вкрутую яйца чистим и также натираем на крупной тёрке. Красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на небольшие кубики. Зелёный лук хорошенько промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем. Сборка салата. Все продукты подготовлены, начинаем выкладывать салат слоями.

4. Для сборки салата я буду использовать разъёмное кондитерское кольцо диаметром 20 см. и высотой 10 см. Устанавливаем форму на подходящее блюдо. Бортики внутренней стороны кольца прокладываем ацетатной плёнкой, таким образом будет намного удобнее извлекать кольцо из салата. В качестве первого слоя выкладываем натёртый картофель, одинаково распределяя его по дну блюда. При необходимости по вкусу приправляем солью и чёрным перцем. Поверх наносим сеточку из майонеза и с помощью ложки распределяем его по всей поверхности. Далее, поверх картофеля, вторым ровным слоем выкладываем нарезанный зелёный лук.

5. Третьим слоем у нас будет нарезанная ветчина. Выкладываем ветчину ровным слоем. Сверху наносим сеточку из майонеза и снова тщательно распределяем его по всей поверхности салата. Следующим четвёртым слоем выкладываем маринованные либо свежие огурцы. На всю поверхность салата наносим тонкий слой майонеза, затем с помощью ложки распределяем его по всей поверхности. Натёртый сыр выкладываем следующим пятым слоем, красиво разравниваем по всей поверхности и вновь смазываем майонезом. Шестым слоем выкладываем морковь по-корейски, которую также распределяем по всей поверхности.

6. Сверху наносим сеточку из майонеза, и снова тщательно распределяем его по всей поверхности салата. Седьмым слоем будут натёртые яйца. Выкладываем яйца ровным слоем, разравниваем по всей поверхности и слегка придавливаем прессом для салата или столовой ложкой (при необходимости яйца можно слегка посолить и поперчить по вкусу). При помощи кондитерского мешка сверху покрываем майонезом по всей поверхности. Восьмым слоем выкладываем обжаренные шампиньоны (грибы) с луком, затем сверху покрываем майонезной сеточкой и также как и предыдущие слои распределяем по всей поверхности.

7. В качестве украшения, а также последним девятым слоем выкладываем нарезанный красный болгарский перец, очень красиво распределяя его по всей верхней части нашего салата. Поверх перца, вдоль краёв салата, наносим тонкую полоску майонеза по всему его кругу. Затем сверху на майонез укладываем красивые веточки зелени укропа, также по всему периметру салата. Форму с салатом накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа, чтобы дать ему хорошо охладиться и пропитаться.

8. Перед подачей на стол достаём салат из холодильника, снимаем пищевую плёнку и освобождаем от формы. Затем очень аккуратно удаляем ацетатную плёнку. Подаём готовое блюдо к праздничному столу и радуем своих гостей красивым на вид и отменным на вкус салатом! Слоёный салат Кардинал с ветчиной, сыром, морковью по-корейски и шампиньонами (грибами) готов. Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!