1. В чашу миксера отправляем яйца, соль, включаем миксер на скорость чуть выше средней и начинаем взбивать, постепенно всыпая сахар. когда сахар полностью добавлен, продолжаем взбивать еще минут 5-7. Нужно добиться увеличения массы и получить довольно пышную и густую консистенцию. всыпаем половину просеянной муки и перемешиваем все венчиком до однородности.
2. Затем вливаем горячее молоко и подсолнечное масло. перемешиваем до однородности. всыпаем оставшуюся муку и снова аккуратно вмешиваем ее в тесто. на противень выстилаем силиконизированный пергамент, выливаем на него тесто и равномерно распределяем. отправляем в разогретую до 160-170 духовку минут на 15.
3. Как только верх подрумянился, можно доставать и тут же снимаем бисквит с противня. накрываем сверху еще одним листом пергамента, переворачиваем бисквит и снимаем нижний пергамент. края бисквита я обезаю, так как они обычно немного подсыхают и при скручивании потом трескаются. пропитываем обильно бисквит теплым молоком.
4. На пропитанный бисквит кладем 4-5 столовых ложек любой начинки и распределяем тонким слоем. скручиваем в рулет, по желанию слегка припыляем сахарной пудрой, или украшаем кремом и ягодами. отправляем в холодильник на минут 30, чтоб рулет пропитался и стабилизировался и подаем к столу).
