Дрожжевые маффины с кукурузной мукой
Эти дрожжевые маффины с кукурузной мукой особенно хороши на завтрак, со сливочным маслом и джемом. Они почти не сладкие, и легко заменят хлеб. Если стационарный миксер под рукой, замес займет буквально пару минут.
Ингредиенты.
12 штук:
260 г пшеничной муки
150 г кукурузной муки
240 г молока
65 г сливочного масла, растопленного и остывшего до комнатной температуры
55 г яйца
55 г сахара
12 г прессованных или 4 г сухих быстродействующих дрожжей
8 г соли
1. Смажьте растопленным маслом формочки для маффинов. Раскрошите дрожжи в молоко, добавьте яйцо и сахар, перемешайте. Добавьте пшеничную и кукурузную муку, соль и начните замешивать тесто.
2. Влейте масло и замесите мягкое тесто. Разделите его на 12 порций примерно по 70 г и разложите по формочкам. Прикройте пленкой и оставьте для расстойки на 1 час при Т=28-30С или на 24 часа в холодильнике при Т=6-8С, пока тесто не поднимется до краев форм. Разогрейте духовку до 190С.
3. Выпекайте маффины 17-20 минут, до золотистого цвета. Остудите на решетке в форме 5-7 минут, затем переложите на решетку. Ешьте теплыми или храните в закрытом контейнере до 3-х дней.
