Рассыпчатый песочный пирог с нежной яблочно-кремовой начинкой
Как вкусно сделать Рассыпчатый песочный пирог с нежной яблочно-кремовой начинкой простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Рецепт ароматного рассыпчатого пирога с нежной яблочно-кремовой начинкой ?? В осеннюю пору лучше любого торта!
Ингредиенты.
Ингредиенты для крема-пудинга с корицей:
▫️Молоко - 3.2% - 150 гр
▫️Загуститель Денси от ILbakery - 5 гр
▫️Сахар - 65 гр
▫️Камедь рожкового дерева от ILbakery - 1 гр
▫️Пектин ×58 от ILbakery - 5 гр
▫️Корица молотая - 1 гр
▫️Ванильная паста - 2 гр
▫️Сливочное масло 82% - 15 гр
Ингредиенты для песочного теста:
▫️Яйшо С1 - 1шт
▫️Сахар - 35 гр
▫️Соль - 1 гр
▫️Растительное масло - 30 гр
▫️Сливочное масло 82% - 25 гр
▫️Мука - 160 гр
▫️Разрыхлитель от ILbakery - 4 гр
Ингредиенты для орехового крамбла:
▫️Мика пшеничная - 30 гр
▫️Мука миндальная или любая ореховая - 30 гр
▫️Сахар коричневый - 30 гр
▫️Масло сливочное 82% - 30 гр
Как приготовить Рассыпчатый песочный пирог с нежной яблочно-кремовой начинкой простой рецепт
1. Для крема-пудинга с корицей:
•Отвесить все ингредиенты.
•Смешать сахар, загуститель денси, камедь и пектин вместе
•Молоко с ванильной пастой в сотейнике нагреть до t 40C
•Всыпать «дождиком» сухую смесь в молоко, помешивая венчиком.
•Довести смесь до t 85С и снять с огня.
•Добавить сливочное масло и корицу, размешать.
•Переложить крем в плоскую чашку, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
2. Для песочного теста:
•Яйцо растереть венчиком с сахаром и солью до белой массы.
•Добавить растительное и наполовину растопленное сливочное масло, вмешать венчиком в яичную массу.
•Муку смешать с разрыхлителем, просеять и всыпать в яично-масляную смесь.
•Замесить мягкое тесто до обьединения всех ингредиентов.
(Долго вымешивать не нужно, чтобы не начал развиваться глютен, в результате чего тесто будет жёстким, не эластичным и не рассыпчатым)
•Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Для орехового крамбла:
•Сливочное масло порезать на мелкие кусочки.
•Добавить к маслу все остальные составляющие.
•Перетереть руками сухие ингредиенты с маслом в крошку среднего размера.
•Убрать до использования в холодильник.
4. Продолжение рецепта в карусели - https://www.instagram.com/p/CxVNNYINvpE/?img_index=1
