Муссовый вишнёво фисташковый торт

1. Бисквит:
К яйцу комнатной температуры всыпаем сахар и взбиваем до пышной светлой массы, которая увеличится в объёме в 3 раз и будет непрерывно стекать с венчика. Вливаем молоко комнатной температуры и растопленное остывшее масло (можно растительное).

Перемешиваем аккуратно на низкой скорости миксером или же лопаткой, чтобы масса не осела. Просеиваем муку и разрыхлитель, аккуратно объедениям. Кольцо 19 см оборачиваем двойным слоем фольги, плотно прижав по бокам, ставим на противень и выливаем тесто.Стучим пару раз о стол и оправляем в разогретую до 170С духовку, режим верх низ на 15 минут ориентировочно.

2. Вишнёвый мусс:
Сыр вытаскиваем за час до приготовления из холодильника, чтоб он стал комнатной температуры. Замачиваем желатин в холодной воде и оставляй набухать 5-7 мин. Вишню размораживаем и измучаем блендером, затем доводим до кипения и выливаем поверх белого шоколада. Хорошо перемешиваем, можно пробить погружным блендером, чтобы объединить лучше ингредиенты.

3. Набухший желатин топим в микроволновке по 10-15 сек пока не растворится полностью. Выливаем в шоколадно вишневую массу и перемешиваем.
Добавляем сыр и перемешиваем. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков (они станут пышнее и начнут оставлять легкий след от венчика).

4. Добавляем к шоколадной массе и перемешиваем лопаткой либо венчиком, не блендером, не миксером! Кольцо 21 см плотно обтягиваем пищевой пленкой, ставим на доску, бока прокладываем ацетатной пленкой, в середину кладём бисквит и вливаем мусс.Убираем в холодильник, чтобы мусс схватился.