Шоколадный кулич с айвой

Как сделать Шоколадный кулич с айвой рецепт простой. Каждый год я преумножаю свои пасхальные художества, хочется показать много и сразу, а получается всего два-три новых рецепта) Но зато каких! Каждый чётко вымерен мною по пропорциям, в каждом стараюсь привнести изюминку и неизбитость, но и от традиций стараюсь не отступать. Кулич должен быть сладким, нежным, воздушным, пористым... вот и этот такой, только шоколадный 😁, давно хотела его в свою коллекцию. И с удовольствием делюсь им с вами! ❤😘 Шоколадность дополнила цукатами из айвы, они домашние, таких больше нет), поэтому смело заменяйте их тем, что считаете более уместным: цитрусовые отлично оттенят, вишня и клюква будут здесь очень хороши и даже простой изюм в этом куличе заиграет изЮмительно 😋😊

Ингредиенты.

На кексовую форму D 22 см, с выемкой посередине

• 270г муки
• 35г какао алкализированного IRCA
• 120г сахара
• 10г сахара с нат.ванилью Dr.Oetker
• 5г дрожжей быстродействующих
• 2 яйца С1 (105г)
• 70г молока
• 20г рома
• 40г сл.масла
• 1г соли

ПРОСЛОЙКА
• 130г цукатов айвы (можно заменить)
• 60г тёмного шоколада

ГЛАЗУРЬ
• 80г молочного шоколада + 50г сливок 10%
• 20г какао IRCA + 20г сливок 10%

Как приготовить Шоколадный кулич с айвой просто рецепт пошаговый

1. Тесто вымешивается с помощью миксера. Муку смешать с дрожжами и какао. Сахара, соль взбить до лёгкой пены с яйцами (комн.t), влить тёплое молоко. Вылить эту массу в мучную смесь, начать вымешивать насадкой крюк. Растопить масло, вылить в тесто. Вымешивать 10-15 мин. Миску хорошо смазать сливочным маслом, переложить в неё тесто, накрыть плёнкой.

2. Убрать подходить в тёплое место в три раза. Не торопить тесто, оно может подходить дольше обычного, мне потребовалось 2 с лишним часа. Затем тесто обмять. Можно сразу смешать с наполнителем, а можно растянуть в пласт разложить цукаты и шоколадные каллеты, завернуть в рулет, уложить в кексовую форму. Накрыть плёнкой и дать ещё раз подойти в два/два с половиной раза, в тёплом месте, около 40-60 мин.

3. В это время хорошо разогреть духовку до 180°С, на самый верх установить пустой противень, чтоб не горела верхушка кулича. Подошедший кулич установить на уровень ниже среднего и выпекать около 25-30 мин., до сухой шпажки (несколько крошек приветствуются], главное, не пересушить! Он должен быть сочным и не очень крошиться.

4. Остудить в форме. Вытряхнуть. Для глазури шоколад и сливки растопить на водяной бане, вымешать до однородности. Отдельно развести горячими сливками какао, до кашицы. Соединить обе смеси. Нанести глазурь на кулич и дополнить пасхальным декором. Я свила изомальтовое гнездо, украсила его клюквой в сахаре и белыми драже. Готово. Наслаждайтесь!

Похожие рецепты