Домашнее печенье персики со сгущенкой

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло растопить на водяной бане. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром и сахаром с натуральной ванилью в течении 1-2 мин, затем добавить сметану, чуть теплое растопленное сливочное масло и соду, взбить на минимальной скорости до соединения. Далее частями ввести просеянную муку, хочу отметить тонкость(!), у меня вышло 460 гр муки, т. е. на 60 гр больше чем указано в рецепте. Рекомендую следовать по «ощущениям», ориентироваться по консистенции теста, оно должно быть нежным и не «забитым».

2. Итак, замесить тесто, собрать в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5-7 мин. Далее поделить тесто на 16 кусочков по 60 гр. С каждого кусочка сформировать шарик и разрезать пополам очень острым ножом (для того чтобы сохранить «форму» и половники были идентичными друг другу).

3. Заготовки распределить на противне проложенном пергаментом , оставить на 3-5 мин при комнатной температуре, затем выпекать при 170 С 15-17 мин (у меня режим «верх-низ-конвекция). Важно не пересушить! Готовые половинки чуть остудить и еще из тёплых заготовок извлечь серединку с помощью чайной ложки.

4. Все «серединки» понадобятся для начинки (необходимо их измельчить в крошку). Соединить вареную сгущёнку с крошкой и наполнить половинки «Персиков», затем по желанию добавить миндаль. Для оформления понадобиться сок морковь и свеклы. Натереть морковь и свеклу, отжать сок, затем кондитерской кистью, щедрым слоем нанести сок моркови и свеклы, посыпать сахаром.