1. Хорошо промытый рис, залить холодной водой и довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить одну минуту Снять с плиты и полностью остудить под крышкой. Нарезанную цветную капусту, охлажденное мясо, любое по вкусу, и нарезанный репчатый лук, пропустить через мясорубку с диаметром отверстий обрешётке 4-5 миллиметров.
2. Вместо цветной капусты, можно использовать мелко нашинкованную белокочанную, молодую достаточно обмять, а старую залить кипятком на 10 минут или проварить, затем тщательно отжать от жидкости фарш соединить с мелко натертой сырой морковью и остывшим рисом. Остатки жидкости с риса слить, добавить соль и специи по вкусу поперчить, массу хорошо вымесить, она должна держать форму Разделить фарш на 8 или другое количество частей.
3. Для соуса, томатный соус или пассату соединить с водой или бульоном, вместо соуса можно использовать томатную пасту, пропорции напишу под видео. Посолить по вкусу и добавить майоран или другие специи. Форму для запекания смазать жиром, я использую топлёное сливочное масло, ссылка на рецепт под видео и вверху экрана. На дно выложить измельченный лук и морковь. распределить равномерным слоем, залить томатным соусом.
4. Сформовать заготовки желаемой формы и размера. Выложить их в один ряд на соус. Голубцы можно приготовить в сотейнике под крышкой на плите, выкладывая заготовки в один ряд. Накрыть форму плотно фольгой, хорошо прижать к краям. Запекать в разогретой до 200 градусов С духовке на среднем уровне без конвекции 60 минут.
5. Горячие голубцы перевернуть, накрыть плотно фольгой, и оставить на 10-15 минут, чтобы соки правильно распределились. Подать с любимым салатом, полив соусом или сметаной. Сметану, по желанию, можно добавить томатный соус перед запеканием.