Имбирное печенье со специями

1. Поставить кипятиться воду для паровой бани. В жаропрочной чаше/кастрюле соединить мёд, сахар, специи и соду. Поставить её на паровую баню(она не должна доставать дном воду). Перемешать и прогреть эту смесь пару минут. Добавить масло. Помешивая, прогреть смесь несколько минут, пока сахар и масло полностью не растопятся, а смесь не увеличится немного в объёме. 2 яйца разбить в мисочку, взболтать вилкой. Вылить их в чашу к остальным и перемешивать примерно пол минуты. Снять с огня, просеять 200гр. муки, перемешать.

2. Кстати, грамм 20-30 муки можно заменить какао-порошком и получите пряники с шоколадным оттенком вкуса. Добавить частями оставшуюся муку в 2-3 захода. Замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Положить в пищевую плёнку/пакет, чуть приплюснуть и убрать в холодильник на час (можно и на несколько) Разогреть духовку до 180 гр. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности толщиной ~5 мм. Вырезать формочками фигурки, сложить на застеленный пергаментом противень и выпекать около 7-8 мин. Так оно будет мягким.

3. Если хотите потвёрже, просто подержите в духовку подольше. Достать печенье, остудить. Дальше творчество - делаем глазурь и разукрашиваем. Я люблю использовать готовую смесь, которая просто разбавляется небольшим колич. воды. Можно сделать глазурь на белке и сахаре (лучше итал. меренгу), а можно смешать 2 ч. л. лимонного сока и~100 гр. сах. пудры (следите за консистенцией). Затем выложить в кондитерский мешок, отрезать кончик и демонстрировать свой художественный талант!