Меренговый торт с кремом, орехами и финиками

1. В чистую миску вливаем белок и взбиваем до появления однородной пены. Когда уже пена густая, добавляем по частям сахарный песок, в 3-4 подхода. Взбиваем до полной густой меренги, которая хорошо держит форму. Можете добавить щепотку лимонной кислоты, для густоты. Затем переводим скорость миксера на минимум и добавляем кукурузный крахмал.

2. Массу распределяем на пергаментную бумагу, как показано на видео. Можете круг начертить на бумаге, я нашла более удобный способ и под бумагу поставили круг от формы и сформировала корж. Отправляем в духовку и выпекаем при 150С минут 15, а затем уменьшаем температуру до 100-120С и допекаем 10 минут (духовка заранее разогрета и в процессе не открываем).

3. Коржи можно использовать сразу, как остынут. Обрезаем кольцом теплые или остывшие- не важно. Приготовление крема: В миску высыпаем сахарный песок и молоко, ставим на огонь, как только начинает кипеть, убираем с огня. Даем остыть сиропу и, взбивая размягченное масло, по чуть-чуть добавляем сироп. Хорошо взбивая, получаем однородную массу, добавляем ванилин.

4. Отдельной миске взбиваем сливки и по частям добавляем в крем и получаем густой крем. В мешок отправляем форму звезда и собираем торт как на видео (можно и без формы) а между коржами выкладываем заранее измельчённый грецкий орех и финики (можно заменить и ягодами, фруктами). Если в торт добавляете ягоды или фрукты, срок выпечки сокращается, т.к коржи быстро размягчаются и дают «сок». Собрали торт и сразу можно съесть. Размер формы 22 см.