лого Prostorecepty
Профитроли в шоколаде рецепт

Профитроли в шоколаде

Как сделать Профитроли в шоколаде🤎 Это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты.

(на 25 шт.)

Тесто:
• Вода - 120г
• Сливочное масло - 60г
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Мука - 90г
• Яйца +/- 2 средних

Крем:
• Молоко - 250 мл
• Сахар - 70г
• Ванильный сахар - 10г
• Крахмал кукурузный - 20г
• Яйца - 1 шт
• Сливки 33% - 200г

Шоколадный ганаш:
• Темный шоколад - 50г
• Молочный шоколад - 50г
• Сливки 33% - 80г

Как приготовить Профитроли в шоколаде просто рецепт пошаговый

1. Сначала готовим крем:
1. В кастрюлю добавить яйца, сахар, крахмал. Все перемешать, добавить молоко, перемешать. Варить крем до загустения, после охладить.
2. В другой миске взбиваем сливки до плотности.
*Чтобы сливки хорошо взбились миску, венчики и сливки положите в морозильник на 5 мин. перед взбиванием
3. После, нужно объединить взбитые сливки и хорошо охлаждённый заварной крем.
2. Тесто:
1. Соедините в сотейнике воду и масло. Поставьте на средний огонь и ждите, пока масло растопится. Добавьте щепотку соли и сахар.
2. Снимите с огня и всыпьте всю муку, тщательно перемешайте, чтобы получилось гладкое тесто без комочков.
3. Верните тесто на огонь и помешивайте, пока на дне сотейника не появится тонкая белая корочка.
4. Дайте тесту чуть остыть.
5. Яйца взбейте венчиком. Вводите яйца в остывшее тесто тонкой струйкой, понемногу, каждый раз перемешивая. Яиц может понадобиться больше или меньше, Тесто должно медленно стекать с лопатки образовывая длинный треугольник с ровными, не рваными краями.
6. Переложите тесто в мешок и отсадите тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки, оставляя расстояние с учетом, что в процессе выпечки они увеличатся в 2раза. (Должно получиться 25-27 шт. Отсаживайте не много теста)
7. Выпекаем в заранее разогретой духовке 30-35 мин при 190°
8. Готовые остывшие профитроли наполняем кремом.
9. Готовим шоколадный ганаш: сливки нагреть до кипения (не кипятить) и залить ими шоколад. Оставить на 2-3 мин и хорошо перемешать. Готово))
10. Профитроли перекладываем в любую емкость и заливаем шоколадом. Отправляем в холодильник на пару часов и готово! Есть ложками, как тортик. Это очень вкусно💔
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.