Домашний зефир Яблоко Корица
Как сделать вкусный домашний зефир Яблоко Корица рецепт. Вряд-ли найдутся равнодушные к этому чудесному десерту. Мягкий, воздушный, ароматный, просто тает во рту.
Ингредиенты.
- яблоки 400 гр. (Вес без кожуры и семян),
- сахар 130 гр.,
- корица 0,5 ч. ложки,
- ванильный экстракт/ сахар 1 ч. ложка,
- белок куриный 1 шт.,
+
Сироп;
- сахар 170 гр.,
- вода 100 мл.,
- агар 6 гр.,
- инвертный сироп 80 гр.
1. Яблоки нарезаем небольшим кубиком и отправляем в сотейник, добавляем немного воды. Готовим до мягкости, яблоки должны превратится в пюре. Хорошо увариваем. Протираем через сито. И возвращаем в сотейник, вводим сахар, ваниль и корицу. Еще раз хорошо увариваем. Готовое пюре отправляем в холодильник на 3-4 часа.
2. Когда пюре хорошо охладится, взбиваем его с белком до максимально плотной массы. В это время отправляем в сотейник на огонь все ингридиенты для сиропа и варим до 120°С, он станет более тягучим.
3. Тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитый белок с пюре, миксер в это время продолжает работать и активно взбивать. Когда смесь станет очень густой, быстро отправляем ее в кондитерский мешок и выкладываем зефирки на пергамент. Оставляем стабилизироваться при комнатной температуре на 24-36 часов. Готовый зефир можно обвалять в сахарной пудре.