Ингредиенты.
500-700г слив, лучше тёмных
125г сливочного масла комнатной температуры
150г муки
4 яйца (у 2х яиц отделить белки и желтки)
160г сахара
1 ч.л.разрыхлителя
50г любого крахмала
щепотка соли
1. Духовку включить на 175°С. Помыть сливы, обсушить, разрезать на 4 части, убрать косточки. Форму диаметром 24-30см выстелить пергаментом или смазать маслом и обсыпать мукой. Масло взбить с 60г сахара, щепоткой соли, добавить поочерёдно 2 яйца и 2 желтка. Просеять муку, разрыхлитель и крахмал.
2. Перемешать до однородности. Тесто переложить в форму, сверху выложить сливы, слегка утопив их. Сверху припудрить крахмалом. Выпекать около 35 минут при 175°С. Пробовать готовность на сухую палочку, особенно серединку.
3. Оставшиеся 2 белка взбить с оставшимися 100г сахара в стойкую пену, начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая до высокой.
4. Выложить меренгу на пирог, разровнять, выпечь 12-14 минут при той же температуре до кремового цвета. Пирог остудить и наслаждаться.