Домашний зефир Слива Клубника Яблоко

Засада была долгой! Часа три я ловила этот лучик, он светил куда угодно, но только не на чай 😁😂! И, Алиллуйя, я всё-таки успела сделать пару кадров, таких, какие себе и представляла, а потом лучик снова отправился по своим делам! Как сделать Домашний зефир Слива Клубника Яблоко рецепт простой. Знаю, что просто фотографии вас не впечатляют (хотя мне очень хочется постить именно фоточки 😅😅😅), к тому же в коробочке ну ооооочень вкусный зефир слива 🍑 клубника 🍓 яблоко 🍏. Вот его рецепт я здесь и оставлю 😊👌

Ингредиенты.

(~700 г зефирной массы):
110 г сливового 🍑 пюре
60 г яблочного пюре 🍏 (и сливу, и яблоки берём с запасом, запекаем в духовке, пробиваем блендером, протираем сквозь сито и отмеряем нужное количество)
60 г клубничного пюре (🍓 пробить блендером, протиреть сквозь мелкое сито)
10 г 🍏 пектина
170 г сахара
40 г белка

Сироп:
130 г воды
7-10 г агар-агара
100 г инвертного сиропа (рецепт здесь 👉 #эккэинвертныйсироп)
220 г сахара
ТЕМПЕРАТУРА - 108° или до нити

Как приготовить Домашний зефир Слива Клубника Яблоко просто рецепт пошаговый

1. К 70 г сахара добавить пектин, перемешать. Соединить все пюре и 100 г сахара в сотейнике, довести до 30°, всыпать сахар с пектином "дождиком", тщательно перемешивая. Довести смесь до кипения и кипятить 2-3 мин. снять с огня, хорошо охладить. Охлаждённое пюре поместить в дежу миксера, добавить белок.

2. Начать взбивание с малых оборотов, постепенно доведя до максимальных. Взбить массу до посветления и жёстких пиков, она должна наматываться на венчик. Одновременно сварить сироп: В сотейнике соединить воду, инвертный сироп и агар, довести до кипения, раствор должен превратится в кисель, затем всыпать сахар и уварить до нужной температуры.

3. Влить сироп во взбивающуюся массу и взбивать ещё минуту. Зефирную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой (подготовить заранее) и отсадить зефир на силиконовый коврик. Оставить для стабилизации на 12-24 часа, время зависит от влажности воздуха. Затем соединить половинки и опудрить смесью сахарной пудры и 🌽 крахмала (10-30% от общей массы).

Похожие рецепты