Лучший меренговый рулет с конфитюром ягодным

1. 1. Взбиваем белки с щепоткой соли до пены (примерно 1 минуту) 2. Частями вводим сахарную пудру и хорошо взбиваем на высоких скоростях 5 минут 3. Добавляем лимонный сок, крахмал и ванилин 4. Взбиваем еще 6 минут до твердых пик 5. Выкладываем меренгу в мешок (можно использовать лопатку) и распределяем ее равномерно по противню или форме (форма - прямоугольная), обязательно на силиконовом коврике или пергаменте!

2. После выпечки убираем коврик и оставляем остывать на решетке 6. Выпекаем в режиме без конвекции при 150 градусах около 40 минут (готовая меренга слегка золотистая, твердая сверху и мягкая внутри) 7. Для конфитюра все соединяем и варим 5 минут до загустения. Ягоды разминаем до однородности. Остужаем

3. 8. Для крема вбиваем сливки до загустения, добавляем сыр и пудру, хорошо перемешиваем. 9. Собираем рулет: на меренговый корж тонким слоем наносим 2/3 крема, кондитерским мешком отсаживаем тонкими полосами поперек коржа конфитюр.

4. 10. Скручиваем рулет, используя пергамент- плотно и аккуратно! Срезаем бока, оставляем пропитаться на 1 час. 11. Украшаем на желанию остатками крема, конфитюром и ягодами.