Ингредиенты.
Меренга:
Яичный белок - 6 шт
Сахарная пудра - 240 грамм
Лимонный сок - 1 ч.л.
Ванилин - 3 грамма
Кукурузный крахмал - 25 грамм
Соль - щепотка
Крем:
Сливки 33% - 140 мл
Творожный сыр - 200 грамм
Сахарная пудра - 10 грамм
Конфитюр:
Ягоды (у меня малина и ежемалина) - 100-150 грамм
Кукурузный крахмал - 20 грамм
Сахар - 40-50 грамм
1. 1. Взбиваем белки с щепоткой соли до пены (примерно 1 минуту) 2. Частями вводим сахарную пудру и хорошо взбиваем на высоких скоростях 5 минут 3. Добавляем лимонный сок, крахмал и ванилин 4. Взбиваем еще 6 минут до твердых пик 5. Выкладываем меренгу в мешок (можно использовать лопатку) и распределяем ее равномерно по противню или форме (форма - прямоугольная), обязательно на силиконовом коврике или пергаменте!
2. После выпечки убираем коврик и оставляем остывать на решетке 6. Выпекаем в режиме без конвекции при 150 градусах около 40 минут (готовая меренга слегка золотистая, твердая сверху и мягкая внутри) 7. Для конфитюра все соединяем и варим 5 минут до загустения. Ягоды разминаем до однородности. Остужаем
3. 8. Для крема вбиваем сливки до загустения, добавляем сыр и пудру, хорошо перемешиваем. 9. Собираем рулет: на меренговый корж тонким слоем наносим 2/3 крема, кондитерским мешком отсаживаем тонкими полосами поперек коржа конфитюр.
4. 10. Скручиваем рулет, используя пергамент- плотно и аккуратно! Срезаем бока, оставляем пропитаться на 1 час. 11. Украшаем на желанию остатками крема, конфитюром и ягодами.