Бисквитный рулет с кремом и с мандаринами

1. ️Мандарины заранее разберите на дольки и оставьте на часик, пусть подсохнут. ️Отделить белки от желтков. Белки охладить и взбить миксером до густой белой массы, постепенно всыпая сахар. ️Не переставая взбивать вводим желтки, по одному. Взбиваем еще пару минут. ️Затем просеиваем муку с разрыхлителем. И аккуратно, поднимая лопатку снизу вверх, плавными движениями перемешиваем. Могут образовываться карманы с мукой, перемешивайте тщательно, но не спеша. ️

2. Выстилаем противень пергаментом, лучше всего использовать специальный силиконезированный пергамент, к нему никогда ничего не прилипает. Если такого нет, смажьте обычный пергамент растительным маслом. Размер противня у меня 30*35. ️Выпекаем минут 10-13 при 180° (время запекания зависит от вашей духовки иногда может потребоваться немного больше времени). ️Перекладываем горячий корж на чистое полотенце. Снимаем пергамент и вместе с полотенцем сворачиваем аккуратно в рулет. ️В сковороде растопить сливочное масло с чайной ложкой сахара и обжарить мандарины.

3. Мы их таким образом карамелизуем. Выложить мандарины на тарелку, чтобы остыли. Приготовим крем. Варианта два: я готовлю крем на творожном сыре, но можно приготовить на хорошей густой сметане, важно её заранее отвесить. Чтобы потом крем не потек. Оба варианта оставлю в описании к статье. Итак. Взбиваю размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Затем постепенно добавляю творожный сливочный сыр, взбиваю до однородности. Две минуты и крем готов. ️Разворачиваем корж, смазываем кремом и выкладываем мандарины. Снова сворачиваем рулет. ️Сверху обмазываем кремом и украшаем цедрой апельсина и любыми ягодами.