1. Смешать мягкое сливочное масло(100г), сахар, соль, два вида муки, крахмал и перемешать до состояния влажной крошки, добавить воду и перемешать. Запекать при температуре 160С на 20 минут. В процессе перемешать 2 раза, охладить. Крамбл перемолоть в мелкую крошку, смешать со сливочным маслом комнатной температуры(40г).
2. Кольцо смазать сливочным маслом, поставить на лист пергаментной бумаги и сформировать основу с бортиками, на бортики потребуется 2/3 всего крамбла. Отложить в холодильник до использования. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все объединить и выложить на основу.
3. Выпекать при 110С 130 минут на водяной бане. Охладить, убрать в холодильник на 6 часов. Растопить вместе и хорошо перемешать, вылить на охлаждённый чизкейк и убрать в холодильник для стабилизации.