Теплый Картофельный салат с баклажанами, помидорами и орехами

Как вкусно сделать Теплый Картофельный салат с баклажанами, помидорами и орехами простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Предлагаю приготовить салат из запеченного картофеля в мундире с баклажанами и томатами черри в горчичной заправке. Это блюдо может быть как самостоятельное или в качестве закуски! Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты.

300 гр картофель
1 шт баклажан
5-7 шт томат черри
2-3 шт грецкий орех
2 ст л растительное масло
щепотка соли

заправка:
1 ст л горчица зернистая
1 ст л горчица обычная
2 ст л сок лимона
1 ч л мед
3 ст л растительное масло
щепотка соли
чёрный молотый перец
3-4 перышка зелёного лука

Как приготовить Теплый Картофельный салат с баклажанами, помидорами и орехами просто рецепт пошаговый

1. Берём картофель в кожуре, хорошо промыть щеткой. Наколоть вилкой. Добавляем соль и 1 ст л растительного масла, перемешать. Выкладываем на противень выстеленный фольгой или пергаментом. Отправляю в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

2. Баклажан нарезаем кружочками, перекладываю в глубокую миску, немного посолить и добавляем 1 ст л растительного масла, перемешать. Убрать в сторону. Томаты разрезать на четвертинки, грецкий орех порубить ножом. Приготовим заправку. В миске соединить два вида горчицы, щепотку соли, черный молотый перец, сок лимона, мед.

3. Перемешать. Тонкой струйкой вливаем растительное масло и размешивать до однородной консистенции эмульсии. Вынимаем из духовки картофель добавляем баклажаны, отправляю обратно в духовку на 15 минут. По истечению времени вынимаем овощи из духовки, картофель слегка размять вилкой.

4. В глубокой миске соединить баклажаны, картофель, добавляем заправку, перемешать. Выкладываем на сервировочное блюдо, хаотично выкладываем томаты и посыпаем рубленными орехами и мелко нарезанной зеленью лука. Приятного аппетита!

Похожие рецепты