Шифоновый торт Медовик с заварным кремом на белом шоколаде
Рецепт моего чудесного шифонового медовика давно ушёл в мир. Поэтому настал черёд рецепта вкуснейшего Наполеона! Сохраняйте сразу же пост - этот Наполеон получается просто восхитительным! Как приготовить вкусный Шифоновый торт Медовик с заварным кремом на белом шоколаде рецепт простой. Только представьте - тонкие хрустящие коржики, пропитанные шёлковым заварным кремом с белым шоколадом… мммм, это надо пробовать! Кстати, этот рецепт отрываю от сердца - он из моего сборника Классика по-новому. В нем -17 рецептов тортов и десертов из нашего детства. Только они не такие сладкие и жирные как раньше. Но такие же вкусные и аппетитные!
Ингредиенты.
180 г холодного сливочного масла 82,5%
500 г муки
2 желтка от яиц кат С0
250 г сметаны 25%
Заварной крем на белом шоколаде
500 г молока 3,2%
100 г сахара
90 г желтков
40 г кукурузного крахмала
150 г белого шоколада 34% (Zephyr Cacao Barry).
Как приготовить Шифоновый торт Медовик с заварным кремом на белом шоколаде просто рецепт пошаговый
1. Масло нарезать кусочками 1*1 см, добавить в муку и при помощи насадки-лопатки (весло) на низкой скорости смешать до получения текстуры мелкой крошки. Сметану смешать с желтками и добавить в мучную крошку, быстро замесить упругое тесто. Следить, чтобы масло не таяло от теплоты рук и окружающей температуры.
2. Завернуть в пленку и убрать в холодильник. Разделить на кусочки весом 102-105 г, раскатать в круг диаметром чуть больше 18 см. Наколоть вилкой и выпекать при 170-180С до румяности. Готовые коржи охладить. Выход – 8-10 коржей диаметром 18 см.
3. Заварной крем на белом шоколаде.
В просторной миске смешать желтки с сахарами и крахмалом и сразу же хорошо перемешать, чтобы сахар не вытянул влагу из желтков. В сотейнике с толстым дном нагреть молоко почти до кипения, вылить 1/3 горячего молока в желтковую смесь, активно мешая венчиком. Промешать 10-15 сек.
4. Эту молочно-желтковую, смесь вернуть обратно в сотейник к молоку, активно мешая венчиком. Уменьшить огонь до минимума, варить до 100-102С при постоянном активном помешивании. Готовый крем вылить на шоколад (в кааллетах или мелко нарубленный). Дать постоять 1-2 мин и пробить блендером до однородности. Перелить в широкую плоскую тару и накрыть пленкой в контакт, быстро охладить.
Перед использованием недолго взбить вручную венчиком, чтобы убрать резиновую структуру.
5. Сборка.
Сборка в металлическом кольце диаметром 18 см. Кольцо установить на подложку, обернуть ацетатной пленкой. На подложку нанести немного крема, положить первый корж, выложить 2 ст.л крема, сверху накрыть вторым коржом и повторить до конца. Самый верхний корж тоже обмазать кремом. Обрезки от коржей измельчить в блендере до мелкой крошки, обсыпать бока и верх. Оставить пропитываться минимум на 3 часа.
Рейтинг:
4.5
(22) отзывов
Прекрасный доверенный рецепт 🔥❤️ Всем срочно пробовать, кто ещё не!) На вид ВОЛШЕБНЫЙ😍сохранила, спасибо👏буду пробовать печь🙋💞😋😋😋
Наполеон делала всего два раза - кому-то понравился, кому-то нет. Попробую ваш рецеат🔥
Буду пробовать. Спасибо за рецепт. Шифоновый медовик - самый любимый торт семьи! Вкусно и просто делается. Наполеон чуть посложнее за счет крема, но надо будет попробовать. О как здорово ,давно хотела Наполеон а вашем исполнении .это всегда шедевр БЛАГОДАРЮ
В ближайшее время попробую сделать. Спасибо за рецепт😍 Спасибо большое,как раз дети просили Наполеон испечь,на выходных приготовлю❤️ Как вовремя вселенная услышала меня 😍😍 долго искала рецепт наполеона, а главное вкусного крема. Спасибо огромное❤️❤️❤️👏👏👏
Спасибо большое ❤️ как раз в поиске идеального "Наполеона"! Благодарю❤️ Наполеон любимый торт сына, у него скоро день рождение, поэтому обязательно испеку по вашему рецепту 💗💗💗 Ой, скажите пж, ванилин вы кладёте? Ведь он придаёт аромат крему🙌
Огромное спасибо за рецепт! 😍 Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Скажите, пожалуйста, пробовали его замораживать?
Спасибо огромное за рецепт!!! Ваш медовик🔥🔥🔥❤️ Спасибо!!!у сына в выходные до, надо попробовать😍а если белый заменить на молочный, можно? Спасибо большое за рецепт. Буду пробовать.
Здравствуйте,, у меня вопрос по техническому моменту. Крошкой обсыпать когда уже без кольца торт?
Спасибо за рецепт крема. Попробую обязательно. Большое спасибо❤️ а шоколад можно взять другой фирмы?😍 Надо наконец его приготовить,ем пока только в гостях.👏
😍😍😍обязательно надо попробовать. Спасибо ❤️. Да, ваш медовик это сказка. Буду пробовать теперь этот торт. 👏
🔥Спасибо вам, непременно испеку!😍 Лиля, спасибо! Наполеон - торт из моего детства. Бабушка пекла на праздники❤️❤️❤️ надо вспомнить😉 Спасибо за рецепт, обязательно буду пробовать🔥👏👏👏
Источник: instagram.com/p/CStgpPtLLRA