Ингредиенты.
Начинаем с основы:
👉 Масло сливочное комнатной температуры - 180 г.
👉 Сахар - 150 г.
👉 Желтки от яиц с1 - 5 шт
👉 Мука - 200 г.
👉 Разрыхлитель - 1 ч.л.
👉 Ванильный экстракт - 2 г.
👉 Йогурт или нежирная сметана - 150 г.
Крем на молочном шоколаде:
👉 Шоколад молочный GP - 150 г
👉 Маскарпоне - 40 г
👉 Творожный сыр - 85г
👉 Сливки 33% - 125 г
👉 Сахарная пудра - 20 г
1. Начинаем с основы:
Желтки, масло и йогурт должны быть комнатной температуры. В йогурт сразу добавить ванильный экстракт или ванильную пасту. В просеянную муку-разрыхлитель.
⠀
1. Взбить масло с сахаром до побеления и увеличения массы.
2. По одному добавить желтки, каждый раз взбивая.
3. Влить йогурт, перемешать, добавить муку и ещё раз перемешать
⠀
Осторожно! После добавления муки, тесто долго вымешивать не нужно, лишь до объединения (даже если будут небольшие комочки, не страшно).
⠀
4. Наполнить капсулы по 60-70 г. Режим выпечки-165-180 градусов с конвекцией (температура зависит от духовки). Чтобы не было бугорков, лучше выпекать при 165 градусах.
⠀
Готовность проверить зубочисткой - она должна выходить сухой.
⠀
Остудить капкейки на решётке. Хранить можно в закрытом контейнере в холодильнике до 72 часов или в морозе до 2-3 недель.
2. ♥️ На вкус капкейки похожи на творожные - очень нежные и вкусные, даже без начинки и крема. Как и вся выпечка на сливочном масле, после холодильника они плотные. Но стоит подержать их при комнатной температуре минут 20 и они снова станут мягкими и рассыпчатыми.
3. Крем на молочном шоколаде:
1. Шоколад растопить импульсами в микроволновке, каждый раз хорошо перемешивая.
2. Сыры взбить с пудрой и сливками до объединения. Влить шоколад, аккуратно перемешать (на этом этапе легко перевзбить, поэтому перемешиваем на низких оборотах).
4. Осталось только украсить капкейки из кондитерского мешка. Здесь используем насадку – 1G.