Пирог тарт «Брауни» с карамелью

Пирог тарт «Брауни» с карамелью простой рецепт в духовке. Любите тарты? Или больше брауни? А что насчет сливочной карамели? С этим рецептом вам не придется терзать себя муками выбора, потому что в нем есть всё! Насыщенный шоколадный брауни с орешками, песочная основа, в которую мне нравится добавить пару щепоток крупной соли, и сладкий карамельный соус. Приступим.

Ингредиенты.

🍪 Основа:
Мука - 115 г
Сахарная пудра - 40 г
Соль - 1/4 ч.л.
Масло сливочное (1) - 55 г
Желтки - 2 шт.
Масло сливочное (2) - 40 г
Соль крупная - щепотка

🍫 Брауни:
Масло сливочное - 60 г
Сахар - 120 г
Яйца - 2 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Мука - 55 г
Какао - 30 г
Соль - 1/4 ч.л.
Орехи грецкие - 60 г + на украшение

🍯 Карамель:
Сахар - 170 г
Вода - 50 г
Сливки 33% - 60 г
Сливочное масло - 50 г
Соль - по вкусу

Как приготовить Пирог тарт «Брауни» с карамелью просто рецепт пошаговый

1. 🍪 Основа:
Муку, пудру и соль смешать венчиком и пересыпать в измельчитель. Добавить прохладное масло кубиками (1) и пробить до состояния песочной крошки. Добавить желтки и еще раз пробить, пока тесто не начнет собираться в комочки.

2. Достать тесто и пальцами разобрать его в крошку (не обязательно очень мелкую, но однородную), распределить по подносу и убрать в холодильник на час. Выпекать основу при температуре 170-180°С до светло-золотистого цвета, около 15-20 минут.

3. В процессе пару раз перемешать, чтобы крамбл пропекался равномерно. Остудить и перемолоть в измельчителе в песочную крошку.

4. Теперь в крошку добавить 40 г растопленного сливочного масла (2) и соль. Сформировать основу для вашего десерта (диаметр 20) и отправить ее в холодильник на 20 минут и более.

5. 🍫 Брауни:
Растопленное сливочное масло смешать с сахаром, затем ввести яйца и ванильный экстракт. Убедитесь, что масло не слишком горячее, прежде чем добавлять в него яйца. Муку, какао, соль смешать, просеять и добавить к жидким ингредиентам.

6. Все хорошо перемешать до однородности. Вылить тесто в основу, распределить орешки и выпекать при 170°С 15, от силы 20 минут, чтобы брауни остался мягким. Его полная стабилизация произойдет в холодильнике.

7. 🍯 Карамель:
В сотейнике соедините воду с сахаром. Готовьте на среднем огне, пока сахар не растает. Когда сахар растопился, увеличьте огонь и доведите до кипения, не мешая. Карамель будет пузыриться и темнеть, приобретая все более янтарный цвет. Как только цвет стал насыщенным медовым, уберите сотейник с плиты и введите горячие сливки.

8. Тут будьте осторожны, так как смесь будет активно бурлить. Как пузыри немного успокоятся, добавьте масло и перемешайте до его полного растворения. Добавьте соль. Когда карамель остынет до комнатной температуры, покройте ей брауни и отправьте тарт в холодильник минимум на 2 часа.