Нежный Меренговый рулет с грецкими орехами

1. В миске взбиваем белки в начале на средней скорости, взбиваем до пиков, не прекращая взбивать добавляем сахар в несколько заходов, до пышной белой массы (на это уйдет минут 10-15 минут) затем добавляем крахмал и сок лимона .Взбиваем ещё около 10 секунд.

2. Масса должна получиться пышной, густой и глянцевой. Перекладываем взбитую массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на противень ( как на видео) покрытой пергаментом, старайтесь отступаться от краёв, так как при выпечке увеличивается. Можно просто без мешка и насадки распределить меренгу ровным слоем, чтобы толщина получилась не больше сантиметра‑полутора.

3. Отправляем в разогретую духовку 150С,верх вниз, без конвекции, на 30 минут. Меренга должна слегка подрумянится, если пересушить основу, она не свернётся, а поломается достаём, стелим сверху пергаментный лист и переворачиваем, снимая сразу же пергаментную бумагу, на которой пекли меренгу.

4. После полного остывания наносим сырный крем. Приготовление крема: В миску отправляем сыр маскарпоне, сливки, сахарную пудру, всё вместе взбиваем до густых пиков. В мешочек с насадкой берем немного крема для оформления и приступаем к сборке рулета.

5. Наносим крем на меренговый лист, выкладываем рубленный орех и заворачиваем рулет с помощью пергамента, оформляем по желанию и отправляем на 2 часа в холодильник. При подаче можно присыпать измельчёнными орехами. Рекомендуется хранить не больше суток.